北京大董烤鴨店

大董企業介紹：

北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）成立于1985年4月28日。2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們昵稱為大董，由此得名。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。這就要求萬能烤箱的精準度必須要達到菜式出品要求。大董旗下現有門店12家，其中北京大董品牌9家，上海大董2家分店；小大董品牌1家；其中2014年開店6家。使用的是JUSTA萬能蒸烤箱定制款電腦版10層和20層。